おおむね農夫、時に木こり。「山あれば山を観る 雨の日は雨を聴く 春夏秋冬 あしたもよろし ゆうべもよろし」(山頭火)。こんな生活のあれこれを綴ります。
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きれいな実には毒がある?
じょう
      
      ヒヨドリジョウゴの実が赤くなった。
     小さなサクランボのようで、美味しそうに見える。

      ところが、ヒヨドリジョウゴは実も葉も毒成分のソラニンを含む
     有毒植物だそうな。
     うっかり食べると、下痢、腹痛、吐き気を起こすという。

      その一方、乾燥したり酢に漬けたりしたら、下熱や利尿などの
     薬効あるというからややこしい。
     素人は、赤い実を眺めるだけにした方がよさそうだ。

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2014.11.03 Mon 13:52:25 | 食べる| 2 comments
コメント
この記事へのコメント
先人の知恵
山寺の和尚さん こんにちは。

 緻密な考証、脱帽です。
有毒植物やフグを食べて倒れた先人がいたからこそ、
我々はある程度、毒の有無についての
知識を持っているのでしょう。

 しかし、現代でも毒キノコやフグの中毒が
絶えないのは、自然を甘く見ているか
先人に学ぶ謙虚さが足りないのか。
我が身を振り返ると、たまたま中毒になっていないだけで、
どちらにもあてはまりそうです。
2014.11.05 Wed 15:14:33 | URL | 沢太郎 #fZUo1r6Y[ 編集]
医王や神農から見れば―
・医王=薬師如来・神農=古代支那の薬
の神
◎以下は素人が自己の狭い経験と文献に
よって書くものである。真偽は読者諸兄
姉において確認されたし。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎キャッサバ(マニオク)やジャガイモ
はブラジルでは重要な食料だがメソアメ
リカの高地では毒性のあるものしか栽培
できない。収穫量は多い。マニオクの場
合、それを巧みに水サラシして摺り除毒
し主食とする。しかも毒汁に魚肉などを
混ぜて処理し蛋白源ともする。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎縄文人が栗やクルミをよく食べたこと
はよく知られている。堅果のトチとドン
グリはアク(炭酸カリウム)抜きしなけ
れば食べられない。このアクは水溶性な
ので、加熱と水さらしを重ねてアクを抜
いた。縄文土器はそのた
めに発達したらしい。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎豆科の植物の実には猛毒(サポニンやレ
クチン)が含まれていることが多い。熱処
理が欠かせないし、料理本や専門家の助言
を聴くこと。キノコと同じく安全が保証さ
れているもののみが食材となる。春先には
タラの芽とウルシの芽を間違う人が多い。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎狂言『附子(ぶす)』で有名な“ブシ”
はトリカブトから採取する。球根の周り着
いている「子ども」の部分に猛毒(アルカ
ロイド系のアコニチン)が含まれている。
これを使った事件(1986年)も起きた。
昔は毒矢に塗ったかも知れない。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎拙は昔、Mペーパー記者として山口県下
関支局に勤めたが、フグ中毒事故死も三
件は取材した。フグ(特に卵巣)には猛毒テ
トロドトキシンがある。これとて長時間で水
晒しで除去されるだろうが、決して素人が
フグを料理してはいけない(毒性のないフグ
もいるにはいるが。君子、危うきに近寄らず)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎戦時中(1942~‘45年)、食料不足
のためアカザ(軒下の乾燥地に生える雑草
・元はアフリカからきた)の食用を政府が奨
励した(阿呆らしい!)そんな事態はマッピ
ラだ。しかし食欲の秋でも“食いしん坊”は
はよくない。一方、一昔前のチベットやモン
ゴルでは少年少女でも200種くらいの山菜
や薬草を見分ける眼力があったという。とす
ると我われには結構知性、判断力が備わって
いる。雑草はないわけで、そこから(他の
分野でも)ホンモノを抽出したいもの(勉強、
経験は要る)。神仏のレベルまではいかない
が―。作家の故N・F氏のような痛ましい事
例はあるが、読書はボケ防止の有効な手立て
でもある(お手軽雑書を読むことではない)。
灯火親しむ候は未だ続いているー
2014.11.04 Tue 17:40:49 | URL | 山寺の和尚 #-[ 編集]
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